Alice生活隨記

超開心參加這次由台灣菸酒公司主辦，可可歐巧克力協辦，在誠品信義B2采豆咖啡
將台灣的玉台白蘭地與法國進口的可可歐巧克力做了完美的搭配
教我們製做簡單容易上手的甜蜜聖誕禮物
這次也是我們家Lin先生初次與大伙見面(看看平常Alice都在部落格上交了什麼朋友)


很貼心的為來參加的部落落們製做名牌


還有由西式料理達人Jinny的美味關係料理食譜
教大家如何用玉台白蘭地與西式料理做完美的組合


一到現場就看到由玉台白蘭地所堆起來的聖誕樹，上面還放了可可歐巧克力的漂亮盒子
剛好酒盒是綠色的，還真有聖誕樹的感覺
(這張有可愛的盧小桃美美背影，加分不少哦！)
當Alice一看到這白蘭地時，勾起了小時候的回憶，記得那時家裡的櫥櫃上都會擺上一瓶
綠色，下面圓圓，瓶身卻扁扁的瓶子
以前家裡有客人來時，老爸都會倒杯白蘭地與朋友邊聊，邊喝
一直以為是其他新產品的白蘭地，沒想到居然是早就熟悉的綠瓶白蘭地啊！！


在麻布上擺上可可莢、可可豆、可可亞碎片、可可粉和可可磚
旁邊還有ganache完成品


可可莢是第一次看到，是一開始就長在樹幹上的哦！裡面已經挖空、乾燥了
可可豆的樣子則有點像放大版的咖啡豆
可可亞脆片嚐起來帶點淡淡的苦味
第一次從果實看到半成品，很有意思！！


這次活動的主講人為可可歐的kelly老師為我們講解
kelly老師對巧克力的知識相當豐富，有問題都能馬上為我們解答
而且還與我們分享好多有關巧克力的知識


那杯帶有琥珀色的就是玉台白蘭地
主原料是葡萄，酒精濃度：40度，保存期限無限期(愈陳愈香吧！)

小盒上放著可可歐的巧克力
依序是61%、70%、柑橘夾心牛奶巧克力、松露巧克力及季節限量黑糖薑餅巧克力
kelly老師建議我們先啜一口白蘭地酒，再喝口開水沖一下，接著開始品嚐原味不同%的巧克力
因為藉由白蘭地，可以帶出巧克力的甜味，嚐出最原始的味道
(建議由可可脂含量低的巧克力開始品嚐，再品嚐有調味的巧克力)

61%原味由非洲和厄瓜多爾的巧克力混合而成，吃的時候帶有淡淡的煙草味
70%原味則帶有木頭味，味道上微酸

柑橘夾心牛奶巧克力則由葡萄柚、檸檬和橘子所調製而成的巧克力內餡口味
口感相當清爽，會讓人一顆接一顆停不住嘴

松露巧克力，有吃巧克力的朋友都知道，加了松露，不僅品質大大加分，價格也大大提升
從外層100%巧克力粉到中間的微甜黑巧克力再到裡面滑潤的巧克力軟餡
簡值是貴婦級的享受啊！ (Lin，請原諒我一口都沒留給你)

這款則是季節商品
黑糖薑餅巧克力，巧克力內餡加入薑餅，再搭配上淡淡的黑糖味，非常特別的口感
有別於一般傳統口味，很值得嚐試

(以上巧克力產品可至可可歐巧克力參觀選購品嚐)



接下來，好戲要上場了
男主角：玉台白蘭地
女主角：法國可可歐巧克力
戲碼：ganache(加納許)
即將粉墨登場


首先，kelly老師將法國原裝進口的黑巧克力切成碎片
因為巧克力融點低，所以切的時候要記得戴手套阻隔一下手的溫度，免得切完整隻手沾的黏呼呼


接著將在旁邊加熱的鮮奶油慢慢倒入
拿起攪拌器從中心慢慢的劃圈圈攪拌，讓鮮奶油和巧克力可以完全融在一起


攪拌過程中，我們的情商即將開店的噗董布魯斯來體驗一下
讓以後他的店裡也能多一項商品推出
(結果kelly說，怎麼布魯斯拌起這麼輕鬆，而她自己都快流汗了)


然後再把已經放在室溫下有點變軟的無盬奶油，掰成小塊狀
加入剛打的巧克力中，再繼續攪拌溶化，直到巧克力內餡看起已經有絲綢般的柔軟
最後再將男主角白蘭地倒入女主角生巧克力內餡中，再輕輕的攪拌
果然擦出驚人的火花，酒香把天然巧克力的可可香，更往上推了一層

趁著剛攪拌好的生巧克力內餡還溫熱著，趕快沾一湯匙試試最新鮮的口味
嗯~~~~~~~~kelly老師，酒味不夠，白蘭地再多加一點(誤！！)
剛完成的生巧克力內餡有一個美麗的名字【ganache】是法國名吧！
ganache不僅能直接品嚐，還可以趁著剛完成的溫熱狀，淋在冰淇淋、蛋糕等~~~上面
會更有一番風味哦！！
若要像市售的生巧克力一樣，也可以將調製好的ganach倒舖在烤盤上置涼24小時後切塊，
再灑上可可粉，就可以輕輕鬆鬆的完成囉！


主辦單位很貼心的將完成的ganach倒置在高腳杯中，讓我們一人帶一杯回去品嚐
kelly老師說：因為巧克力不含防腐劑，所以只有3天的賞味期哦！！
如果沒吃完，可以封好放冰箱冷藏保鮮


回家後，迫不及待想吃ganach
但天冷不適合吃冰淇淋，所以買了香草冰淇淋口味的夾心酥和鹽味薄餅來做搭配
(如果有起司蛋糕應該會更讚)
香醇又帶點淡淡酒味的ganach，一直在口中反覆的交會著(不會膩呀！)


或者是將ganach夾在兩片鹽味薄餅中一起品嚐也不錯
巧克力香、酒香再帶點鹽味，非常涮嘴

這次的活動收獲非常多，不僅知道巧克力的由來，還學到如何製做ganach
也品嚐到法國可可歐的超優質巧克力和小時候的記憶-玉台白蘭地
Alice也要來找找其他能再與白蘭地搭配的好料理
或許，下次聚會，我也能小露一手呢！


由於喝的點小酒，所以要提醒大家，也提醒自己
酒後不開車，安全有保障
醉不上道
未成年請勿飲酒


台灣菸酒股份有限公司
http://www.ttl.com.tw/home/home.aspx

法國可可歐巧克力
http://www.cacaoetchocolat.com.tw/index.html

采豆咖啡
誠品信義書局B2
台北市信義區松高路11號B2